Значение слова «Шалмесер»

В словаре Даля

м. немецк. род ножичка, в пробирном деле, для вынутия пытка (пробы) из серебра.

шалме́сер
"нож, которым берут пробу металла", терм. монетного дела (этим ножом берут пробу серебра). Из нем. Schälmesser – то же.

нож