Значение слова «Курт» в толковом словаре Фасмера Макса

крут "сухой, соленый сыр", вост.-русск. (Даль). Из тур., алт., тел., леб., уйг. kurut "сыр" от kuru "сухой" (Радлов 2, 926). О родственных словах см. Рамстедт, KWb. 199. Вероятно, сближено с круто́й.