Значение слова «Ширтан»

В словаре Даля

м. каз. чувашская еда: баранина, зашитая в рубце. | Плошка, жирник, лампадка.

В словаре Фасмера Макса

ширта́н
"чувашское кушание: баранина, приготовленная в желудке жвачного", казанск. (Даль), "жировой светильник". Из чув. šǝ̂rttan "большая колбаса" (Паасонен, CsSz. 152).