Значение слова «Осетр» в толковом словаре Даля
м. рыба, из семьи хрящевиков (бескостных), или красных, Accipenser Guldenstadtil (Sturio); сибирскиq Осетр кажется другой, но близкий вид, как и шип, севрюга и пр. На Днепре Осетра самца зовут спичаком, а самку кашницей. Осетрища поймали пудов в шесть! Осетришка попался, Осетренок. Славна (богата, довольна) Астрахань Осетрами, Сибирь соболями. Донцы осетерники, балычники, станичники. Просит Осетр дождя, в Волге лежа! Осетрий, Осетровый, Осетриный, к нему относящ. Осетрий клей. Осетровые ловли. Осетринная икра, вязига. Осетрина, Осетровое мясо. Осетринное заливное блюдо. Осетёрник, ловец или продавец Осетров, или любитель Осетрины. Осетреник, стар. сборщик подати Осетрами, с ловель, ко княжескому двору. Осетренок, астрах. остряча ср. маленький, молодой Осетр. Острячата? твер.-осташк. всякая мелкая рыбке в куче: окуньки, ершики, плотвичка и пр.